agosto 25, 2022

Croquetas de morcilla con pimientos

Cómo hacer croquetas de morcilla caseras

Un espectacular entrante que dejará sorprendidos a todos tus invitados. Si estás cansado de las típicas croquetas de jamón serrano, esta es tu receta.

Cremosas, suaves y con un sabor que no te dejará indiferente. Hay que perder el miedo a hacer croquetas. Ya sabemos que son de esas recetas que parece que solo las puedes comer en un restaurante. El gran secreto (nada nuevo bajo el Sol) de las croquetas son las cantidades. Así que, si lo hacéis tal cual os lo contamos, las croquetas de morcilla os quedarán suaves, cremosas y sin grumos.

«El gran secreto (nada nuevo bajo el Sol) de las croquetas son las cantidades»

Ya sabéis que nos encanta dar un pequeño toque diferente a las recetas. Sin ser pretenciosos, pero a veces se puede subir un peldaño en nuestra cocina de una manera simple y delicada. En la receta de hoy, hemos utilizado uno de esos ingredientes que combinan fenomenal: los pimientos morrones. Así que, sin más, vamos a prepararlas.

Ingredientes para las croquetas

1/2 litro de leche
75 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
1/4 de kg de morcilla de verduras cocida
1 cebolleta
2 pimientos morrones rojos
Aceite de oliva virgen extra
Harina, huevo y pan rallado
Sal
Pimienta
Perejil picado

Cómo hacer croquetas de morcilla con pimientos

Empezamos asando los pimientos. Precalentamos el horno.
Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja para horno. Los untamos con un poco de aceite y los metemos al horno a 180º durante 35 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejamos que se templen, los pelamos y los cortamos en tiras finas.
Ahora solo queda cocinarlos en una sartén durante 10-15 minutos con un poco de aceite. Reservamos.
Preparamos la morcilla. Picamos finamente la cebolleta (con un poco de la parte verde) y la bochamos en una sartén con un poco de aceite. Echamos la morcilla pelada y troceada. Removemos todo bien cocinándolo durante 4 o 5 minutos. Reserva.

Para hacer la bechamel

Pon en una cazuela 50 gramos de mantequilla con la harina. Incorpora la leche, remueve bien, salpimienta y cocina todo durante 20 minutos. Introduce la morcilla que teníamos reservada, mezcla todo bien y cocínalo durante 5 minutos.
Cuando lo tenemos cocinado, vamos a triturarlo todo durante 2 minutos para que nos quede una masa homogénea. Lo extendemos en una fuente, lo tapamos con papel transparente y al frigorífico. Yo las dejo de un día para otro.
Coge pequeñas bolas de la masa y dalas forma. Te puedes ayudar de un poco de harina. Cuando las tengas hechas, pásalas por harina, huevo y pan rallado,.
Fríelas en abundante aceite caliente. Te cuidado de no quemarlas por fuera.
Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas calientes con los pimientos rojos por encima.