Preparación de la leche frita
El centenario restaurante Casa Duque os presenta una receta deliciosa: leche frita.
Antes de empezar, vamos a necesitar:
- Harina de maíz
- Azúcar
- Huevos
- Mantequilla
- Una monda o cáscara de naranja o limón
- Leche
A continuación os vamos a dejar la receta con los pasos detallados. También un enlace al video que nos realizó el programa Aquí la Tierra. Marisa Duque y nuestro jefe de cocina Carlos Martín.
Leche frita
Vamos a preparar una deliciosa leche frita al estilo segoviano.
Ingredientes
Method
- Vamos a utilizar 2 litros de leche que pondremos a hervir en un cazo o cacerola. Después vamos añadiendo los 115 gramos de mantequilla, la monda de limón, la monda de naranja.
- Ahora pasamos a hacer, en otra cacerola, la mezcla. Hemos medido 300 gramos de azúcar, que añadimos junto con la harina de maíz. 1/2 cucharita de café de la vainilla azucarada. Mientras batimos, vamos añadiendo los huevos en la cazuela de uno en uno. Para que esta mezcla quede fina, tenemos que colarla.
- Añadimos la leche que hemos dejado hervir durante 10 minutos a través de un colador.
- Cuando ya esté fría, se pasa por la harina y huevo batido y la freímos en aceite abundante.
- Por último, se escurre bien en un colador o sobre papel absorbente y en el momento de servir se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo.