Receta de leche frita

receta leche frita

Preparación de la leche frita

 

El centenario restaurante Casa Duque os presenta una receta deliciosa: leche frita.

Antes de empezar, vamos a necesitar:

  • Harina de maíz
  • Azúcar
  • Huevos
  • Mantequilla
  • Una monda o cáscara de naranja o limón
  • Leche

A continuación os vamos a dejar la receta con los pasos detallados. También un enlace al video que nos realizó el programa Aquí la Tierra. Marisa Duque y nuestro jefe de cocina Carlos Martín.

 

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receta leche frita
Leche frita


Plato: Postre
Cocina: Castellana
Raciones: 6 Personas
Autor: Duque
Ingredientes
  • 1 l. de leche
  • 3 huevos
  • 115 g. de mantequilla
  • 60 g. de maizena
  • 120 g. de azúcar Canela
  • Harina
  • Cáscara de limón
  • 3 huevos para rebozar
  • Aceite para freír
  • Azúcar con canela
Elaboración paso a paso
  1. Vamos a utilizar 2 litros de leche que pondremos a hervir en un cazo o cacerola. Después vamos añadiendo los 115 gramos de mantequilla, la monda de limón, la monda de naranja.

  2. Ahora pasamos a hacer, en otra cacerola, la mezcla. Hemos medido 300 gramos de azúcar, que añadimos junto con la harina de maíz. 1/2 cucharita de café de la vainilla azucarada. Mientras batimos, vamos añadiendo los huevos en la cazuela de uno en uno. Para que esta mezcla quede fina, tenemos que colarla.

  3. Añadimos la leche que hemos dejado hervir durante 10 minutos a través de un colador.

  4. Cuando ya esté fría, se pasa por la harina y huevo batido y la freímos en aceite abundante.

  5. Por último, se escurre bien en un colador o sobre papel absorbente y en el momento de servir se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

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2 Respuestas “Receta de leche frita”

    Visité vuestra casa y probé este delicioso postre segoviano. Lo he hehco en mi casa y en mi pais. Graicas

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