Preparación de la leche frita
El centenario restaurante Casa Duque os presenta una receta deliciosa: leche frita.
Antes de empezar, vamos a necesitar:
- Harina de maíz
- Azúcar
- Huevos
- Mantequilla
- Una monda o cáscara de naranja o limón
- Leche
A continuación os vamos a dejar la receta con los pasos detallados. También un enlace al video que nos realizó el programa Aquí la Tierra. Marisa Duque y nuestro jefe de cocina Carlos Martín.
Leche frita
DuqueVamos a preparar una deliciosa leche frita al estilo segoviano.
Tiempo de preparación 35 minutos min
Tiempo de cocción 15 minutos min
5 minutos min
Tiempo total 1 hora h
Plato Postre
Cocina Castellana
Raciones 6 Personas
Calorías 345 kcal
Ingredientes
- 1 l. de leche
- 3 huevos
- 115 g. de mantequilla
- 60 g. de maizena
- 120 g. de azu?car Canela
- Harina
- Ca?scara de limo?n
- 3 huevos para rebozar
- Aceite para frei?r
- Azu?car con canela
Elaboración paso a paso
- Vamos a utilizar 2 litros de leche que pondremos a hervir en un cazo o cacerola. Después vamos añadiendo los 115 gramos de mantequilla, la monda de limón, la monda de naranja.
- Ahora pasamos a hacer, en otra cacerola, la mezcla. Hemos medido 300 gramos de azúcar, que añadimos junto con la harina de maíz. 1/2 cucharita de café de la vainilla azucarada. Mientras batimos, vamos añadiendo los huevos en la cazuela de uno en uno. Para que esta mezcla quede fina, tenemos que colarla.
- Añadimos la leche que hemos dejado hervir durante 10 minutos a través de un colador.
- Cuando ya esté fría, se pasa por la harina y huevo batido y la freímos en aceite abundante.
- Por último, se escurre bien en un colador o sobre papel absorbente y en el momento de servir se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
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