Vamos a utilizar 2 litros de leche que pondremos a hervir en un cazo o cacerola. Después vamos añadiendo los 115 gramos de mantequilla, la monda de limón, la monda de naranja.
Ahora pasamos a hacer, en otra cacerola, la mezcla. Hemos medido 300 gramos de azúcar, que añadimos junto con la harina de maíz. 1/2 cucharita de café de la vainilla azucarada. Mientras batimos, vamos añadiendo los huevos en la cazuela de uno en uno. Para que esta mezcla quede fina, tenemos que colarla.
Añadimos la leche que hemos dejado hervir durante 10 minutos a través de un colador.
Cuando ya esté fría, se pasa por la harina y huevo batido y la freímos en aceite abundante.
Por último, se escurre bien en un colador o sobre papel absorbente y en el momento de servir se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
