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tartar de salmon ahumado
Duque

Tartar de salmón ahumado

Somos unos apasionados de las recetas de salmón. Por eso, esta receta de tartar de salmón lo demuestra. ¡Y no digamos nada de la presencia! 
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Pescados
Cocina: Internacional
Calorías: 213
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 150 g de salmón ahumado
  • 1 cucharada de huevas de trucha
  • 1 cebolleta
  • 1 hoja pasta filo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 125 ml de nata líquida
  • vinagre de sidra
  • cristales de sal
  • sal
  • pimienta
  • semillas de mostaza
  • Hierbas de Provenza
  • cebollino
  • hojas de perifollo

Method
 

Para el tartar
  1. Troceamos el salmón en dados muy pequeños. Pica la cebolleta, bien limpia y pon todo a punto de sal y pimienta. Lo vamos a aderezar también con un chorrito de vinagre, aceite y un poco de cebollino picado. Lo reservamos.
Pasta filo
  1. Ahora vamos a preparar la pasta filo. Corta la hoja de pasta en rectángulos de 3 x 12 cm aproximadamente. Untamos una bandeja de horno con la mantequilla derretida y colocamos los rectángulos unos encima de otros, cada uno de ellos con mantequilla y formando dos milhojas. 
  2. Espolvoreamos con pimienta y las hierbas de Provenza para que queden bonitas. 
  3. Lo ponemos en el horno a unos 180 grados durante unos 7 a 8 minutos.
Para la crema Chantilly
  1. Vamos a montar la nata.
  2. Añadimos una cucharada de mostaza y cebollino picado.
  3. Lo mezclamos todo con suavidad.
  4. Aparte, vamos a tostar unas semillas de mostaza en la sartén. Reservamos.
Presentación
  1. Colocamos en el fondo de la copa de cóctel o del aro el salmón que habíamos reservado.
  2. Encima añadimos una cucharada de crema Chantilly.
  3. En un lado o encima, según la presentación que elijas, colocamos las milhojas de pasta filo.
  4. Para terminar, añadimos las huevas de trucha, espolvoreamos unas semillas de mostaza, una pizca de cristales de sal, y adornamos con hojas de perejil o perifollos.