Ingredientes
Method
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.
- Las rebozamos en harina y huevo batido para freírlas en abundante aceite. Una vez fritas, las reservamos.
- Ahora picamos los ajos y la cebolla en trozos muy menudos.
- Ponemos a calentar 1/2 dl. de aceite en una cacerola amplia. Aquí vamos a empezar a sofreír los ajos, la cebolla y añadimos la hoja de laurel.
- Agregamos a la cacerola las hebras de azafrán y el tomate frito. Lo rehogamos todo junto añadiendo un chorrito de vino blanco, dejando que cueza todo junto hasta que se reduzca.
- Tenemos que añadir agua para que las patatas queden lo suficientemente cubiertas. Lo dejamos que cueza un poco más.
- Ahora añadimos las patatas que hemos reservado previamente.
- Dejamos que cueza aproximadamente 20 minutos. No tenemos que dejarlo excesivamente caldoso.
Vídeo
Notas
Vamos a servirlas muy calientes espolvoreando perejil por encima. ¡Qué os aproveche este plato tradicional, económico y delicioso!