Ingredientes
Method
- Limpiamos los pimientos con un paño, sin mojarlos, se ponen en una bandeja de horno, se rocían con un poco de aceite de oliva y se espolvorean con sal.
- Asamos a temperatura moderada durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos y cubrimos con un paño de cocina limpio.
- Cuando estén fríos, pelamos y vaciamos de simientes, cubrimos con el jugo que han soltado y ya están listos para preparar y servir de la forma que se prefiera.
Notas
Muy importante: Los pimientos para asar deben elegirse de carne gruesa y buen tamaño.
Una vez asados se pueden utilizar para muchas cosas en la cocina, como demuestra su presencia en la gastronomía segoviana y ¡cómo no! en Casa Duque.
Solos con aceite y vinagre o añadiéndoles ventresca de bonito en aceite se convierten en una deliciosa ensalada (puede añadirse una ligera ralladura de ajo por encima) , y si al asarlos se añade una cebolla, un tomate y un calabacín se convierten una escalibada.