Ingredientes
Method
- Poner la leche al fuego en un cazo, junto con la cáscara de limón. Remover de vez en cuando con una cuchara de palo
- Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla que al caer tome la forma de un hilo.
- Cuando la leche esté caliente se le añaden las yemas de los huevos batidas y la vainilla, removiendo hasta que quede todo bien mezclado y disuelto y se pone a cocer el conjunto al baño María, siempre removiéndolo con la cuchara hasta que quede cuajado.
- Cuando las natillas han adquirido la consistencia adecuada se pasan por un colador chino y se dejan enfriar.Se sirven frías espolvoreadas con canela y acompañadas de bizcochos
Notas
Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, se cree que su nacimiento se originó en los conventos europeos. La principal razón de esta teoría es la sencillez de su elaboración y el reducido coste de sus ingredientes (leche, huevos, azúcar), algo que lo hacía un plato idóneo para los conventos.
En Casa Duque apostamos por los ingredientes de productores locales adheridos a la marga de garantía Alimentos de Segovia.
