Zamburiñas al horno
Una receta en la que los ingredientes de primera calidad se convierten en algo fundamental. Una receta de zamburiñas al horno deliciosa.
Ingredientes
- 1,2 kg de zamburiñas gallegas
- 2 dl de caldo de pescado
- 1 dl de vino blanco
- 100 gr de queso rallado
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 1/2 dl de nata líquida
- pimienta
- sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y desconchamos las zamburiñas.
- En una cazuela ponemos el caldo de pescado. Echamos las zamburiñas y el vino blanco. Dejamos que se reduzca el vino y retiramos del fuego.
- En otra cazuela a poco fuego, hacemos una velouté, una especie de bechamel hecha con mantequilla y harina a partes iguales, batida sobre un poco de fondo de cocción de las zamburiñas. Le añadimos la nata líquida, removemos con alegría y retiramos del fuego.
- En una fuente ponemos las zamburiñas y cubrimos con la velouté. Espolvoreamos con queso rallado y llevamos al horno, donde gratinamos durante 10 minutos escasos.